Una de las ventajas de la carne es que nos permite disfrutarla de muchas maneras, incluso hay cortes que brindan diferentes opciones de preparación que resultan ser verdaderos manjares.
La carne de res de los Estados Unidos es reconocida mundialmente por sus altos estándares de calidad, muchos de sus diferentes cortes se consiguen en la mayoría de países de Latinoamérica.
De acuerdo con el tipo de preparación, a continuación te recomendaremos algunos cortes de carne de res americana que puedes encontrar en supermercados.
Carne para asar
Cuando quieras disfrutar de una deliciosa carne asada, procura que sea un corte con buenos niveles de marmoleo o grasa intramuscular; esto se traducirá en una carne más jugosa, suave y de excelente sabor.
Puedes asarla a la parrilla, que es esa rejilla de hierro que usamos normalmente en asados, o a la plancha, como se conoce al utensilio de cocina de hierro o aluminio fundido que puede ser eléctrico o para cocinar sobre la estufa.
Recuerda que para un corte delgado se requiere mucho calor y poco tiempo; y para uno grueso, poco calor y mucho tiempo.
Los mejores cortes americanos para asar son:
- Ribeye
- Striploin
- T-Bone
- Porterhouse
- Top Sirloin
Mira aquí cómo preparar un exquisito Ribeye a la parrilla
Carne para desmechar
Los cortes que se ajustan a esta preparación deben tener una textura que, después de cocinarlos, te permitan desmechar la carne en tiras delgadas.
Los cortes de res más recomendables para desmechar son:
- Brisket
- Flank
- Skirt
Carne para guisar
Como esta preparación requiere un tiempo medio o largo al calor del fuego, la textura y consistencia de la carne para guisar debe resistir esa exposición al calor sin que el resultado final nos dé la sensación que estamos masticando un chicle.
Para esta preparación se recomiendan cortes como:
- Chuck
- Bone-in short rib
Mira aquí cómo preparar un deliciosos guisado de carne y fríjoles
Carne para hornear
Realmente son varios los cortes de carne de res que resultan exquisitos cuando los preparamos al horno; incluso muchos de ellos se ajustan perfectamente
a otras preparaciones como a la parrilla, por ejemplo.
Entre estos cortes podemos destacar:
- Tenderloin
- Ribeye
- Tri Tip
- Sirloin Tip
- Top Round
Aprende aquí a preparar una suculenta carne de res americana al horno
Recuerda que la carne de res de los Estados Unidos es una excelente opción para disfrutar en nuestra mesa no sólo por su calidad y sabor sino también por la versartilidad que nos ofrece para diferentes preparaciones.
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