Preparación
0/13 pasos realizadosPara los frijoles:
- Remoja los fríjoles desde la noche anterior
- Escúrrelos, enjuágalos con agua fresca y llévalos a la olla de presión
- Cubre los frijoles con agua, cierra la olla y cocínalos
- Cuando la olla se presurice, cuenta 20 minutos de cocción
- Retíralos
Para la entraña:
- Calienta una sartén, agrega aceite en aerosol y asa la entraña durante 5 minutos por cada lado
- Retira la carne de la sartén, córtala en láminas y sírvela con la ensalada
Para el puré de garbanzo:
- Vierte los garbanzos precocidos en un procesador de alimentos. Adiciona líquido de la cocción de los garbanzos hasta la mitad
- Sazona con ajo, aceite de oliva y ajonjolí
- Procesa la mezcla hasta lograr un puré suave y consistente
Para la ensalada:
- Revuelve perejil con frijol cocido y tomates cherry. Adereza con zumo de limón
- Sirve el puré de garbanzo en un plato, acompaña con la ensalada de perejil y frijol y agrega las láminas de entraña arriba del puré
- Decora con pan árabe cortado en cuartos