Preparación
0/7 pasos realizadosPara la crema
- En un sartén, calienta aceite de soya y fríe la cebolla cabezona picada, el apio, la zanahoria, el ajo y los tomates a fuego lento por 5 minutos
- Agrega sal, pimienta negra, el caldo de verduras, las hojas de laurel y cocina a fuego lento por otros 5 minutos
- En una licuadora, mezcla los garbanzos con las demás verduras hasta obtener un puré cremoso
Para los crocantes de maíz
- Precalienta el horno a 180° C
- Corta las tortillas en triángulos medianos, colócalas en una refractaria forrada con papel parafinado. Con la ayuda de una brocha, engrasa cada triángulo con aceite de soya y, agrégales un poco de paprika y sal de ajo
- Llévalas al horno a 180° C., por 15 minutos
- Sirve la crema y decora con los triángulos crocantes de maíz en la mitad, los cubos de queso mozzarella a los lados y el cilantro fresco picado