La historia de su origen tiene mucha tela por cortar y se remonta a civilizaciones antiguas.
Todo comenzó hace muchos, muchos años cuando un señor muy sabio, llamado
Aristóteles, comenzó a fantasear con la posibilidad de transformar el agua de los océanos
en una bebida potable y de destilar líquidos diversos.

¿Qué es destilar?

La destilación es el método mediante el cual se aplica alta
temperatura a un fluido, con el objetivo de separar y concentrar sus alcoholes, eliminando impurezas y obteniendo
un líquido con una mayor concentración de alcohol

Aunque en un principio se empleó para producir perfumes y medicinas, posteriormente
se utilizó para elaborar alcohol a partir de la fermentación de las frutas.

Los orígenes de este proceso tienen origen en el año 300 a. C con la alquimia, gracias a los
conocimientos egipcios y babilónicos.
Los griegos y romanos recogerían las mismas técnicas y, tiempo después, el imperio
islámico las popularizarían.

No obstante, no fue sino hasta el año 800, que al alquimista Jabir Al-Hayyan, más
conocido en el mundo occidental como Geber, se le atribuyó su descubrimiento para la
ciencia.

Al sabio árabe de origen persa Al-Razi se le considera, por su parte, el inventor del
alambique, la herramienta base de la destilación, a partir de la cual se empezó a generar
el alcohol. A propósito, esta palabra viene del árabe alghool, que significa fantasma o
espíritu maligno. De ahí la denominación de bebidas espirituosas a aquellas que
contienen alcohol.

Aunque inicialmente la destilación se utilizaba para la
obtención de perfumes y aceites esenciales, con su llegada a
Europa, se comenzaron a destilar líquidos con fines
medicinales

Posteriormente la técnica dio paso a bebidas que, más que curar enfermedades, se
convertían en remedios para el alma, promocionando la fiesta y el esparcimiento.

En los Países Bajos, por poner un ejemplo, se desarrolló un tipo temprano de gin
conocido como "genebra".

En Irlanda y Escocia, los monjes de los monasterios perfeccionaron la técnica y
comenzaron a producir whisky a partir de cebada malteada.

Años más tarde, con la llegada de los colonos europeos a América del Norte, se introdujo
la tradición de la destilación.

A diferencia de sus hermanos escoceses e ingleses, el bourbon emplea el maíz como
ingrediente base.

Aunque la destilación de whiskey de maíz ya era popular en la región, no fue hasta la
Revolución Americana y la posterior Guerra de Secesión, cuando su auge llegó al clímax.

La producción se formalizó cuando se hizo requisito que el
bourbon estuviera compuesto por al menos un 51% de maíz y
fuera envejecido en barricas nuevas de roble

Esta especificidad en la elaboración distingue al bourbon de otros tipos de whiskey. Por su
parte, el whiskey, así, con “ey” al final, abarca una amplia variedad de
estilos y métodos de producción en Estados Unidos.

Entre las variedades de whiskies más destacadas, encontramos:

Rye Whiskey
Asociado principalmente con la región del noreste, como los estados de Pensilvania y Maryland.
El whiskey de centeno, con su audaz toque picante, ha conquistado a los amantes del whiskey.
¿La mejor manera de disfrutarlo?
Solo, con hielo o en clásicos cócteles como el Manhattan.

El whiskey de centeno ha vuelto a ganar renombre, gracias al
cambio en los gustos de las nuevas generaciones, quienes
disfrutan su gusto herbal y especiado

Tennessee Whiskey
Esta variedad única se destila y produce específicamente en el estado de Tennessee, Estados Unidos.
Aunque tiene puntos en común con el bourbon, este whiskey cuenta con características que lo
hacen único, como la filtración a través de carbón vegetal, conocida como el "Linaje de
Tennessee" o el "Método de Lincoln County".

Este proceso implica pasar el destilado a través de capas de carbón de arce antes de ser
añejado en barricas de roble. Este paso adicional suaviza el sabor del whiskey y le da un
carácter distintivo.

Sin lugar a dudas, una de las marcas más reconocidas de Tennessee whiskey es
Jack Daniel's, producido en Lynchburg, Tennessee. La empresa fue fundada en la década de
1860 por Jasper Newton "Jack" Daniel.

Corn Whiskey
La característica más destacada de esta variedad es que está compuesto principalmente de maíz.
Según las regulaciones estadounidenses, debe contener al menos un 80% de este grano en su
mezcla, lo que le confiere un sabor dulce muy particular, con suaves notas de canela y vainilla.

Moonshine
Para muchos es sinónimo de clandestinidad, pero la realidad es que hoy se produce de manera
legal y se comercializa en varios estados.

Un dato curioso: Piedmont Distillers ostenta el título de ser la primera operación legal de
moonshine de Estados Unidos, desde la prohibición. Fue inaugurada en 2005.

La fama de este licor es tal, que actualmente existen múltiples marcas y estilos.

Su historia en los Estados Unidos está influenciada por la llegada de inmigrantes europeos
a finales del siglo XIX y principios del XX, quienes introdujeron esta bebida espirituosa.
Sin embargo, en esa época, el consumo de vodka no era tan generalizado como el de whiskey y ginebra.
Este se popularizó en las décadas de 1950 y 1960, gracias a la versatilidad que ofrecía en el arte
de la coctelería.

Aunque las destilerías artesanales han experimentado con
remolacha, manzanas o miel para producir vodka, el maíz es la
materia prima preferida por la mayoría de fabricantes

Hoy, la tendencia en su producción se inclina hacia la destilación artesanal.

Pequeñas destilerías artesanales han surgido en todo el país, produciendo vodka de alta
calidad y experimentando con sabores y técnicas únicas de destilación.

Una de las más importantes es, sin duda alguna, el vodka Tito's.
Fundada por Bert "Tito" Beveridge en 1997 en Austin, Texas.
Tito, un geólogo y geofísico, decidió aventurarse en el mundo de la destilación de vodka
después de haber estado involucrado en varias empresas, incluida la fabricación de licores.

¿Su filosofía?
Crear vodka de alta calidad de manera artesanal, utilizando alambiques de cobre más
pequeños para poder controlar de cerca la calidad del producto.

Tito's Handmade Vodka se destila seis veces en alambiques de
cobre y se filtra a través de carbón del estado de Texas.
La destilación y filtración se realizan con gran atención para
asegurar su pureza y suavidad

Tito's también se ha destacado por su compromiso con la comunidad y el medio ambiente.
La destilería ha estado involucrada en diversas iniciativas caritativas y sostenibles a lo largo
de los años.