La carne no sólo es una delicia, sino que además es una de las principales fuentes de proteína en la dieta. Lo mejor de todo es que hay una gran variedad de cortes para elegir y decenas de variaciones, para nunca aburrirse.

Los cortes de carne de Estados Unidos son famosos en todo el mundo por su sabor, textura y versatilidad en la cocina. Cada corte de carne tiene sus propias características y se utiliza para diferentes platos y técnicas de cocción. En este blog, exploraremos los cortes de carne más populares de Estados Unidos y cómo cocinarlos para obtener los mejores resultados. Si sos un amante de la carne o
simplemente querés aprender más sobre tips de la cocina estadounidense, ¡seguí leyendo!

Ribeye

El ribeye es un corte de carne de res que se corta de la sección de la costilla. Es uno de los cortes más sabrosos de carne y se cocina a la parrilla o a la plancha. El ribeye tiene un alto contenido de grasa intramuscular, lo que le da su sabor distintivo.
El ribeye se cocina mejor a fuego alto para que se dore por fuera y quede jugoso por dentro. Podés asarlo a la parrilla, en una sartén de hierro fundido o en el horno.
En cuanto a guarniciones, el ribeye es delicioso por sí solo, pero también podés acompañarlo con una salsa de vino tinto, chimichurri, mantequilla de ajo o cualquier otra salsa que te guste. Además, podés servirlo con algunas papas asadas, una ensalada fresca o verduras al vapor para completar el plato.

Short Ribs

Son un corte de carne que proviene de la sección de las costillas inferiores de la vaca. Este corte se caracteriza por tener una cantidad significativa de carne y una cantidad aún mayor de hueso, lo que lo hace perfecto para cocinar a fuego lento.
Además de cocinarlos a fuego lento, también se pueden asar a la parrilla, glasear con salsa barbacoa o marinar con especias y hierbas antes de cocinarlos. Se pueden maridar con vinos tintos robustos como Cabernet Sauvignon o Malbec. También combinan bien con cervezas oscuras y sabrosas como Porter o Stout.

El churrasco o sirloin

Es un corte de carne que se encuentra en la sección posterior del animal, justo detrás del lomo. Este corte es conocido por su sabor fuerte y jugoso debido a su alto contenido de grasa intramuscular.
El churrasco se puede cortar en diferentes presentaciones, como el top sirloin, el bottom sirloin y el sirloin steak. El top sirloin es la porción más tierna y magra del corte, mientras que el bottom sirloin es un poco más duro y graso. El sirloin steak es un corte de carne más grueso que incluye una sección de hueso.
El churrasco se puede cocinar de varias maneras, como a la parrilla, a la plancha o en el horno. Debido a su alto contenido de grasa, es importante evitar cocinarlo en exceso para que no se seque. Se recomienda cocinar el churrasco a fuego medio-alto y durante un tiempo breve para mantener su jugosidad y sabor.
Se puede servir solo o acompañado de una variedad de guarniciones, como arroz, frijoles, ensaladas y papas fritas. También se puede cortar en tiras finas y usar en la preparación de fajitas.

T-Bone

Es un corte muy apreciado por su sabor, textura y su versatilidad en la cocina. La porción del filete mignon es tierna y tiene un sabor suave, mientras que la porción del New York strip es más firme y tiene un sabor más fuerte y jugoso, debido a la presencia de grasa intramuscular.
El T-Bone se puede cocinar de varias maneras, incluyendo a la parrilla, a la plancha o en el horno. Es importante tener en cuenta que, debido a las diferentes texturas y grosor de los dos cortes, es necesario cocinarlos por separado para obtener los mejores resultados. La porción del filete mignon se cocina a una temperatura
más baja y durante menos tiempo que la porción del New York strip para que no se seque.
El T-Bone es una excelente opción para una cena especial o una parrillada de verano. Se puede servir solo o acompañado de una variedad de guarniciones, como papas asadas, ensalada o verduras al vapor.

Lomo o tenderloin

Es un corte de carne de res que se encuentra en la parte posterior del animal, debajo de las costillas y encima del solomillo. Es uno de los cortes más tiernos y magros de la vaca y se caracteriza por su textura suave y sabor delicado.
El lomo o tenderloin se puede cortar en diferentes presentaciones, como el filete mignon o el chateaubriand. El filete mignon es la porción más estrecha del lomo, mientras que el chateaubriand es una porción más grande que se corta del centro del lomo. Ambas presentaciones son populares en los restaurantes y se pueden cocinar a la parrilla, a la plancha o en el horno. Debido a su bajo contenido de grasa, el lomo o tenderloin se considera una opción saludable para incluir en la dieta. Es rico en proteínas y una buena fuente de hierro y vitaminas del complejo B.
También es un corte versátil que se puede usar en una variedad de platos, como estofados, guisos y ensaladas. Aunque el lomo o tenderloin es un corte costoso en comparación con otros cortes de carne, su textura suave y sabor delicado lo convierten en una opción popular para ocasiones especiales. Para prepararlo, se recomienda cocinarlo a fuego medio-alto y durante un tiempo breve para evitar que se seque.

Punta de anca:

Es un corte de carne que se encuentra en la parte posterior del animal, específicamente en la parte superior de la pierna trasera. Es un corte magro, con poca grasa y muy tierno. Se puede preparar de varias maneras, incluyendo a la parrilla, en el horno o a la plancha.
Para una cocción óptima, se recomienda cocinarla a fuego medio-alto y dejarla reposar durante unos minutos antes de servirla.
Se presenta como un trozo grande de carne en forma de triángulo.
Es importante cortarla en contra del grano para obtener la máxima ternura y suavidad. Tiene un sabor suave y delicado que se puede realzar con una variedad de especias y marinado. Es común marinarla con ajo, aceite de oliva, romero y sal gruesa.

En conclusión, los cortes de carne de Estados Unidos ofrecen una amplia variedad de opciones para los amantes de la carne, desde cortes magros y tiernos hasta cortes más grasos y sabrosos. Cada corte tiene sus características únicas y se puede preparar de varias maneras para adaptarse a diferentes gustos y preferencias
culinarias. Si te gustaría explorar y aprender recetas innovadoras, sabrosas y versátiles con carne te invitamos a visitar nuestra sección: https://www.saborusa.com/recetas-con-carnes/