Nueva Orleans: epicentro culinario del sur de USA

Nueva Orleans es una ciudad vibrante y única, reconocida como el epicentro
culinario del sureste de Estados Unidos. La gastronomía es un emblema de la
ciudad, es un sello de su identidad y tradición; tanto que es conocida por tener
los más prestigiosos cocineros internacionales y ser cuna de algunos de
los restaurantes más famosos del país.

Así que, si sos un amante de la gastronomía, Nueva Orleans debe encabezar
tu lista de destinos culinarios imperdibles. ¿Pero qué es lo que la hace tan
especial? En este blog te contamos todo sobre sus sabores emblemáticos, los
platillos más famosos y toda esa tradición gastronómica que la ha convertido
en una de las más importantes capitales culinarias de USA.

Fusión y tradición

El sello histórico de la ciudad se refleja en su comida, es así como la
gastronomía de Nueva Orleans es fruto de la historia y del paso de diferentes
civilizaciones por la zona. Tiene dos influencias claras: la cocina Cajún y la
creole.
La cocina cajún de Nueva Orleans es la cocina tradicional que se desarrolló a
partir de las recetas y técnicas culinarias de los colonos franceses y españoles
que se establecieron en la región. Los platos cajunes son conocidos por ser
picantes y sabrosos, y suelen incorporar una amplia variedad de ingredientes
locales. Algunos de los platillos más populares son: Gumbo, Jambalaya,
Étouffée, Po’boy, Red beans and rice.
La cocina creole de Nueva Orleans es una variante de la cocina criolla o cajún,
pero se diferencia en que se desarrolló principalmente en las áreas urbanas de
la ciudad y se basó en ingredientes importados con rasgos franceses,
portugueses, africanos, indios y españoles. Esta cocina se caracteriza por el
uso de especias, mariscos y carne, junto con verduras y arroz. Fueron las
cocineras de los distintos gobernantes los que fueron añadiendo sus platos en
las cenas más sofisticadas y, por eso, han conseguido llegar hasta hoy.

Los platos estrella:

Para los amantes del marisco, Nueva Orleans es un paraíso. Los camarones,
ostras y cangrejos son ingredientes comunes en muchos platos. Los mariscos
hervidos, que se cocinan con especias y se sirven con maíz y patatas, son una
comida popular en los restaurantes locales.
Uno de los platos más emblemáticos de Nueva Orleans es el gumbo, una sopa
espesa que se hace con una base de roux (una mezcla de harina y aceite) y se
llena de mariscos, pollo, salchichas y verduras. Otro plato clásico es eljambalaya, un plato de arroz que se cocina con carne y mariscos en un caldo
de tomate.

La ciudad también es conocida por sus famosos po’boys, que son sándwiches
rellenos con mariscos fritos, como camarones u ostras, y cubiertos con una
salsa picante. Los beignets son otro plato icónico de Nueva Orleans, que son
donas fritas cubiertas con azúcar en polvo y que se pueden encontrar en el
famoso Café du Monde en el Barrio Francés.

Además de los platos principales, la ciudad también es famosa por sus postres.
El pudding de pan es un postre clásico de Nueva Orleans hecho con pan viejo,
huevos, leche y azúcar, y a menudo se sirve con un caramelo caliente. Otro
postre popular es el bananas foster, que se hace con bananos flambeados en
ron y servidos con helado de vainilla.

Por último, la bebida oficial de Nueva Orleans es el café con leche, una bebida
hecha con café y leche caliente. También es común tomar bebidas alcohólicas,
como la cerveza Abita o el coctel Hurricane, que se hacen con ron, jugo de
limón y granadilla.

Las visitas imperdibles

La ciudad es cuna de algunos de los restaurantes más famosos del país entre
ellos:

1. Commander’s Palace: uno de los restaurantes más emblemáticos de
   Nueva Orleans, situado en Garden District. Ofrece una mezcla de cocina
   criolla y creole, y es famoso por su brunch de fin de semana.

Cafe Du Monde: este icónico café ha estado sirviendo sus famosos
beignets y café con leche desde 1862. Se encuentra en el Barrio
Francés y es un lugar muy popular entre turistas y lugareños.

Brennan’s: otro restaurante legendario de Nueva Orleans, situado en el
Barrio Francés. Es famoso por su brunch, que incluye el famoso plato
“Eggs Benedict”, y su amplia selección de vinos y cócteles.

Antoine’s: el restaurante más antiguo de Nueva Orleans, abierto desde 1840. Ofrece una mezcla de cocina criolla y francesa, y es famoso por sus platos clásicos, como el Oysters Rockefeller y el Filet Mignon.

Emeril’s: propiedad del famoso chef Emeril Lagasse, este restaurante
de cocina creole se encuentra en el Barrio Francés y es conocido por
sus platos innovadores y su ambiente animado.

Galatoire’s: un restaurante criollo clásico situado en el Barrio Francés.
Es famoso por sus platos tradicionales, como el gumbo y el jambalaya.
Estos son solo algunos de los restaurantes más famosos de Nueva Orleans,
pero la ciudad tiene una amplia variedad de opciones culinarias para todos los
gustos y presupuestos. Es aconsejable coordinar la visita a la ciudad durante la
época de los festivales gastronómicos de la ciudad, como el Creole Tomato
Festival o el Crescent City Blues and BBQ Festival.