Preparación
0/5 pasos realizados- Iniciamos con el rostizado de papa, colocamos en una bandeja para hornear las papas russett cortadas en cubos grandes, vertemos el aceite de oliva, sal al gusto y el romero fresco. La colocamos en el horno a 180 °C, horneamos por aproximadamente 15 minutos, sacamos y reservamos.
Reducción:
- Para la reducción, colocamos en una olla el jugo y ralladura de mandarina junto con el azúcar morena, revolvemos y colocamos las zanahorias baby. Cocinamos por unos minutos hasta reducir.Retiramos las zanahorias y dejamos enfriar la reducción y reservamos.
Aderezo
- Ahora hacemos el aderezo colocando en un recipiente el yougur, menta, la reducción fría, queso gorgonzola y la miel. Sazonamos al gusto y reservamos.
Complementos:
- Colocamos en un bowl las papas que ya están frías, las cuñas de manzana, mezclamos con el aderezo, revolvemos y llevamos a refrigeración por 5 minutos.
- Ahora si, listos para el resultado final: en un plato grande para ensalada colocamos las hojas de lechuga, arugula y encima agregamos la mezcla de papas con manzana. Como topping final agregamos las almendras, pecanas tostadas y las zanahorias baby glaseadas. ¡A disfrutar!