Preparación
0/9 pasos realizadosPara la canastilla de queso parmesano:
- Calienta a fuego medio una sartén con antiadherente
- Espolvorea queso parmesano cubriendo toda la base de la sartén
- Deja fundir y dorar el queso. Retíralo de la sartén con cuidado y, colócalo sobre la base de un tazón refractario
- Cubre inmediatamente el queso con una toalla de papel de cocina y presiona para moldear la canastilla. Ejerce presión por 15 segundos
- Retira la toalla de papel absorbente y la canastilla caliente, dale la vuelta y déjala enfriar para obtener una textura crocante
Para las legumbres:
- Cocina cada una por separado. Remoja las arvejas, frijoles y garbanzos desde la noche anterior. Cocínalos en olla de presión, 10 minutos las arvejas y, 30 minutos frijoles y garbanzos
- Agrega aceite en aerosol a una sartén caliente y vierte las legumbres precocidas. Condimenta con vino blanco, pimienta, sal, sazonador para carnes y vinagre. Mezcla y cocina durante 2 minutos a fuego alto durante 2 minutos
- Lleva la canastilla de queso a un plato, añade, dentro de la canastilla, las hojas de rúgula y vierte encima las legumbres salteadas
- Adiciona aderezo miel mostaza, decora con tomates cherry y brotes frescos