Preparación

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  1. Corta la punta de anca en porciones
  2. Marina la punta de anca con salsa inglesa, mezcla BBQ para carnes, sal y pimienta. Distribuye el marinado uniformemente con la mano o con brocha de cocina
  3. Calienta una sartén y agrega aceite
  4. Sella la carne en la sartén por ambos lados. Retira y termina la cocción en el horno previamente precalentado a 200ºC. Cocina por 8 minutos
  5. Aparte, corta las peras en cubos grandes. Calienta una sartén, agrega mantequilla y dora las peras. Agrega los arándanos, el bourbon y flambea
  6. Retira del fuego las peras y reserva para su posterior uso
  7. Retira la carne del horno. Deja reposar por 2 minutos sobre una tabla y luego porciona
  8. Sirve la carne y acompáñala con las peras y arándanos flambeados, bañados en el aderezo de queso azul
  9. Sirve caliente

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