Preparación

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  1. En una olla con aceite caliente pon a freír el ajo durante 2 minutos; luego agrega las lentejas, el agua y la sal. Revuelve bien deja cocinar hasta que las lentejas estén blandas sin que se deshagan.
  2. Una vez cocidas las lentejas, escúrrelas y llévalas a un tazón; agrega el pepino, los pimentones, el aguacate y el perejil. Revuelve bien.
  3. Para la vinagreta:
    En un tazón pequeño mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
  4. Revuelve bien, vierte la vinagreta sobre la ensalada de lentejas y disfruta de esta deliciosa y saludable receta.

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