Preparación
0/13 pasos realizadosPara los fríjoles:
- Remoja los fríjoles en abundante agua, desde la noche anterior
- Escúrrelos, enjuágalos con agua fresca y llévalos a la olla de presión
- Cubre los frijoles con agua, cierra la olla y cocínalos
- Cuando escuches la olla presurizarse, cuenta 20 minutos de cocción
- Retíralos
Para la pechuga de pato:
- Haz una cuadrícula sobre la piel de las pechugas crudas con un cuchillo afilado
- Toma una sartén fría, coloca las pechugas por el lado de la piel, sin agregar grasa
- Enciende el fuego y déjalo en medio, cocina las pechugas por el lado de la piel durante 12 minutos
- Dale la vuelta, vierte el whiskey y cocina 4 minutos más. Retira del fuego
Para la ensalada:
- En un tazón, mezcla las hojas verdes cortadas en trozos con los fríjoles cocidos. Incorpora piña y manzana
- Saboriza la mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y, adiciona maní tostado
- Corta las pechugas de pato en láminas delgadas
- Lleva la ensalada a un plato, añade aderezo de queso azul y agrega las láminas de pechuga de pato