Preparación
0/8 pasos realizadosPara comenzar
- Precalienta el horno a 150º C
- Vierte el caramelo en un molde, espárcelo bien
Para las islas y el merengue
- En un tazón, añade las claras de huevo y los 415 gr de azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrégala al molde con el caramelo
- Lleva el molde al horno en baño maría a 150° C durante 40 minutos. (Asegúrate de que esté prendida la resistencia de calor de abajo únicamente)
Para la salsa inglesa de whiskey
- En un tazón aparte, combina las yemas de huevo y una taza de azúcar. Bate hasta que se deshagan los cristales del azúcar
- En una olla, agrega la leche, la cáscara de naranja, el whiskey y otra taza de azúcar. Revuelve y deja a fuego medio-bajo
- Cuando la mezcla esté a punto de hervir, vierte un poco sobre las yemas con azúcar (de esta manera se atemperan las yemas y se evita que se cocinen como huevo). Vierte las yemas a la mezcla y deja espesar
- Retira el merengue con caramelo del horno y desmolda. Sirve con la salsa inglesa de whiskey y decora con los frutos secos