Preparación
0/3 pasos realizados- Preparación de la Entraña: frotamos nuestra carne con mantequilla preparada y metemos al Josper (parilla)
- Preparamos Risotto al jalapeño: En un sartén, agregamos aceite de oliva, cebolla morada picada y ajo, agregamos nuestro arroz arbóreo ya marcado, desglasamos con vino blanco, agregamos fondo de ave y la salsa de jalapeños, terminamos con queso parmesano y queso mascarpone y servimos, ponemos brotes para decorar.
- Emplatado: Servimos nuestra carne en un skillet bien caliente junto con cebolla de cambray y chile serrano, le ponemos sal parrillera para terminar de asar nuestra carne,